专家告诉您素食应该怎么吃才能营养健康

　　少吃加工食品

　　虽然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了油、糖或盐。这些加工食品缺少新鲜天然食品的健康作用，因此要少吃。由于素食本身较为清淡，有些人会添加大量的油、糖、盐或其他调味品，这会给素食带来过多的能量，食用过多一样可引起肥胖。

　　多吃水果要减少主食

　　水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽视的。如果每天吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐的数量，以达到一天中的能量平衡。

　　蔬菜并非生吃才有营养

　　蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能被很好吸收，而且加热后细胞壁的完整性被破坏，可大大提高吸收率。那些爱吃蔬菜水果沙拉的人应该注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用于凉拌，并不比放油脂的烹调热量低。

　　多吃奶类、豆制品

　　素食者需要从奶类制品中获得钙质，还要从豆类食品中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始吃素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视了蛋白质的摄取。

　　蔬菜营养不一样

　　素食者想摄取维生素C、维生素B2、胡萝卜素、铁、钙、叶酸等多种营养素，应当尽量选择富含这些营养的蔬菜品种。为了增加蛋白质的摄取，菇类和鲜豆类也是上佳选择。