有了丰富食材资源的物质基础，结合本地气候环境的实际情况，连州人不但将其化成盘中美食，还创造了如：淹菜苲、酿甜酒、晒腊味等具有浓厚地方色彩的传统食品。久而久之，形成了粤西北独特风味的饮食文化习俗,一直沿袭下来,至今不衰。甚至离乡背井的连州人也念念不忘，只要有朋友返回连州,都不忘托其带些乡间特有的薯藤苲、拍扁磁、孔磄烟以品尝回味,藉以聊解思乡之情,可想而之,人对顽固传统习俗的执着, 确是深根蒂固,挥之不去。
腊蛋
腊蛋是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代，东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠，就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了。由于连州具有独特的地理位置和气候，这里每年寒冬就进入腊味生产的黄金季节，天越冷腊味就越香、脆、爽，因此形成了连州腊味的独特风味。300多年来，“东陂腊味”的生产已成为当地的民俗，“东陂腊味”不但畅销国内，而且远销东南亚。
风肠
别处都叫“腊肠”，为什么东陂却叫“风肠”呢？原来东陂风肠要靠山风来风干。一条自西北方峡谷钻出来的西溪，缓缓地流到东陂镇边，也把习习的山风带到了镇子上。五更天，制风肠的人家便将一篙篙的风肠从凉棚里托出来，晾到露天“打冷风”；中午日头猛，又将一篙篙的风肠托回凉棚里去。
东陂风肠的肥肉瘦肉搭配很有讲究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七肠”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八肠”。
水角
连州特有的食物，大部分的连州早餐店都有的卖，表皮劲道而有韧性，陷是马蹄粒和肉粒，鲜香味美，十分好吃。
星子扣肉
在连州，扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。每逢年节或宴请宾客，无扣肉则不成宴。连州扣内以星子镇做的最佳。星子扣肉的做法工序繁多，集合水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体。
星子扣肉是传统宴席名菜，特点是色泽金黄，芋和肉皆肥而不腻、松软爽口、浓香四溢，具有清热袪火、滋润肤色功能。
连州糍粑
连州最有名的糍粑非萝卜墩莫属。小小萝卜墩，堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒，加盐、味精、辣椒粉等搅拌均匀，然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆，搁在油锅里炸至金黄酥脆。焦脆热辣的萝卜墩，最适合在北风呼呼的冬天食用。
其他同样让人回味无穷的糍粑还有：油炸后在油锅上满糖浆的鹅春糍、炸熟后呈现枣红色，薯味十足的大薯糍、色泽金黄，香喷喷的刮浆糍、还有那蒜香扑鼻的蒜子糍、 溪涧的小鱼伴上葱花米浆炸成了香口的炸鱼糍、圆形厚厚的萝白燉、花生燉和脆卜卜的雪豆饼。
连州牛杂
连州的牛杂被誉为“宵夜上品”，其实，它更是大伙儿逛街逛累了之后首先想起的零食。它为何这么美味，答案是配方。但配方是什么，那就各有各说了。找一个牛杂小摊，三五好友围坐在热气腾腾的锅边，喜滋滋地选择自己爱吃的东西。上碗之后再浇上或辣或甜的各种酱汁，或甜或咸或鲜，任君选择，丰俭由人，然后边吃边聊边休息，实在是惬意!现在街边的牛杂档早已不是单纯的牛内脏和萝卜了，还有青菜、笋干、腐竹、马铃薯、平菇、豆腐等等，俨然连州版的“麻辣烫”大煲，无怪乎有人直接拿它当正餐。